Haut-Bailly dans la Presse : Sommeliers International

Retrouvez ci-dessous des extraits de l'article paru dans le magazine "Sommeliers International" du mois de juin 2011 et consacré à la Table privée du Château Haut-Bailly :

Univers de luxe pour une Table Privée

"Millésime après millésime, les vins du Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé de Graves, ont acquis une solide réputation et atteint les sphères de l'excellence dans son appellation. Une notoriété bâtie par l'équipe du Château - Robert G. Wilmers, propriétaire et Véronique Sanders à la direction - au cours des dégustations organisées à travers le monde. Au domaine, le nombre croissant des demandes de visites de clients, importateurs comme amateurs, a incité Véronique Sanders à organiser dans les meilleures conditions possibles la réception et le bien-être des visiteurs venus pour 80% d'entre eux de l'étranger. [...]

En 2010, une ouverture plus large sur l'oenotourisme est décidée avec une salle de conférence, la possibilité d'organiser des journées de travail ou de grandes réceptions, des visites, des ateliers de sommellerie, et autres thématiques haut de gamme dont le point d'orgue est la première Table Privée.

Cette démarche encore unique dans le Bordelais offre l'opportunité de déjeuner, dans l'intimité des pièces de réception du Château, de produits de saison accompagnés des vins de la propriété et sublimés par les créations culinaires de Tanguy Laviale, jeune Chef du domaine, issu des plus grandes tables parisiennes (Lasserre, Carré des Feuillants...). Ce concept de "Table privée du Château" a été créé dans l'esprit qualitatif des vins de Haut-Bailly : l'exigence, l'excellence.

"Nous nous devions d'avoir une grande table et un grand Chef capable d'élaborer une cuisine irréprochable, surprenante, innovante, créative. En fait, concocter des plats contemporains avec des vins de notre temps pour des clients du monde entier. Les mets comme les vins de Haut-Bailly doivent faire rêver. Le repas gastronomique français n'est-il pas répertorié au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité ? Notre concept est simple : un grand vin demande une grande table" commente Véronique Sanders. [...]"

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