2010Coup double...

Succéder à 2009 relevait du défi ! La qualité est le mot d’ordre de ce millésime 2010 qui est le fruit de conditions climatiques favorables tout au long du cycle végétatif et d’une culture associée à une vinification raisonnées. Le millésime s’annonce puissant et de longue garde avec une structure dense soutenue par une éclatante fraîcheur, une concentration optimale liée à une superbe maturité. 2010 s’inscrit ainsi dans le palmarès des très grandes années du Bordelais.

Un hiver froid s’est installé durablement : à deux reprises, la neige a paralysé la France ; le 29 février, la tempête Xynthia a balayé le Sud-Ouest et causé de nombreux dégâts. Ce temps froid, mais sec a favorisé les travaux de taille, de tombée des bois... Il a engendré un débourrement tardif autour du 5 avril pour les premiers merlots et mi-avril pour les cabernets. La floraison initiée fin mai par une semaine de forte chaleur fut interrompue par un temps frais et humide début juin qui a perturbé la qualité de la fécondation (coulure et millerandage), particulièrement sur les vieux merlots. Juillet a été marqué par un ensoleillement et des températures généreuses qui ont provoqué un stress hydrique précoce, favorable à un arrêt de croissance de la vigne et à la production de raisins à petits grains, gage de qualité et de concentration. Un été chaud suivi d’une arrière-saison clémente a été propice à la maturation. L’alternance avec des nuits fraîches fut bénéfique à la protection du fruit et à la synthèse des anthocyanes et des arômes. Le temps sec a maintenu un stress hydrique constant mais modéré, idéal pour la production de polyphénols. La dizaine de millimètres de pluie tombée comme une bénédiction le 9 septembre a relancé le processus physiologique et permis d’atteindre une synchronisation des maturités technologique, phénolique et aromatique. Un temps superbe s’est prolongé jusqu’à la fin des vendanges avec toujours une alternance de belles journées chaudes (de 28° à 32°C) et de nuits fraîches. Le déficit hydrique est à l’origine d’une taille de baies remarquablement petite qui a généré une concentration phénolique plus importante qu’en 2009. L’équilibre a pu être préservé grâce à une vinification précise et une température maîtrisée.