Dates des vendanges
- Du 14 septembre au 11 octobre
Assemblage
- Cabernet sauvignon : 58%
- Merlot : 36%
- Cabernet franc : 6%
La définition d'Emile Peynaud, "un millésime exceptionnel est un millésime qui n'est pas obtenu avec le climat habituel", s'applique parfaitement au cas de 2005 dont la puissance, la fraîcheur, l'équilibre et l'élégance en font un millésime mythique.
Le millésime 2005 est caractérisé par un printemps sec, un été aux journées chaudes et aux nuits fraîches, un automne magnifique. Ces conditions climatiques exceptionnelles, associées à un travail de la vigne adapté nous ont permis d'obtenir de remarquables maturités, avec des degrés naturels de plus de 13% pour les merlots et 14% pour les cabernets : du jamais vu à Haut-Bailly ! Les vendanges ont démarré le 14 septembre et se sont poursuivies pendant 5 semaines, à raison de 2 jours par semaine, le ramassage s'étant effectué essentiellement en matinées afin d'éviter les pics de chaleur. Les rendements sont faibles (41 hl/ha), mais le résultat est prodigieux.
Fruits noirs, séveux, bouche onctueuse, fermée, tanins fermes. Très fort potentiel, équilibre parfait. 18,5/20
Haut-Bailly’s American proprietor, Robert Wilmers, backed up by the brilliant Veronique Sanders, continues to go from strength to strength. A fabulous example of this estate, the 2005 is an ethereal, delicate, finesse-styled offering with intensity as well as richness. It has all the concentration one could want, but it comes across as gorgeously elegant and sublime because of its combination of delicacy, power, and depth. Beautiful raspberry, black cherry, currant, graphite, and scorched earth notes are subtle, but provocative. In the mouth, there is good acidity, medium body, ripe tannin, and terrific length. This is a beauty of haute couture from Pessac-Leognan. Anticipated maturity: 2015-2035. 95 pts
Un vin juste et équilibré tout en présentant concentration et matière. Belle tenue en finale avec beaucoup de caractère et de la longueur. Une alliance idéale du style moderne et traditionnel porté par une parfaite extraction des tanins et un élevage intégré. Une grande réussite. 19/20
