Dates des vendanges
- Du 3 au 27 septembre
Assemblage
- Cabernet sauvignon : 56%
- Merlot : 38%
- Cabernet franc : 6%
Haut-Bailly 2003 se caractérise par des tanins très mûrs, une matière dense et veloutée, une fraîcheur inattendue et un très bel équilibre malgré des conditions climatiques atypiques.
L'été 2003 restera ancré dans les mémoires pour les chaleurs exceptionnelles enregistrées. Le processus végétatif a démarré très tôt avec une première semaine de canicule pendant Vinexpo (du 20 au 29 juin). Aucun effeuillage n'a été réalisé afin d'assurer une protection maximale des grappes contre le soleil. Les conditions climatiques extrêmes subies début août (température maxi voisine de 42°C pendant une dizaine de jours) ont été inhabituelles pour la région. La vigne n'a cependant pas souffert de stress hydrique violent du fait d'orages ponctuels survenus mi-juillet et mi-août. Les vendanges, assez étalées afin de ramasser chaque parcelle à parfaite maturité, ont débuté avec trois semaines d'avance : les jeunes plantes de merlot ont été récoltées les mercredi 3 et jeudi 4 septembre, les vieilles parcelles de merlot sont rentrées les mercredi 10 et jeudi 11, les cabernets francs ont précédé les cabernets sauvignons récoltés du 22 au 27 septembre. Au cours de la fermentation alcoolique, les grains de raisins, petits et aux peaux épaisses, ont cédé rapidement une couleur importante à de faibles volumes de jus. Les macérations ont été conduites en douceur.
Nez classique, racé, distingué. Superbe beau fruit, pur, minéral et boisé absent. Tannins fermes, bien ciselés, du corps, de la matière, de la race et de la sève. Ira loin. Attendre huit ans. ***(*) COUP DE CŒUR
One can not say enough about the investments and commitment to quality institued by Haut-Bailly’s new American owner, Robert Wilmers, the head of the huge M&T bank conglomerate. The château’s entire staff, headed by the talented Véronique Sanders (the granddaughter of one of the great gentlemen of Bordeaux, Daniel Sanders), reflects both enthusiasm and dedication. Powerful, fruit-driven, and big, the 2003 exhibits a deep ruby/purple color along with a sweet perfume of lead pencil shavings intermixed with red and black currants, cherries, and forest floor. Boasting beautiful purity, medium to full body, and admirable glycerin as well as textural weight, it is an elegant, classic Bordeaux. 90 pts
Cette fois encore le Haut-Bailly est éblouissant : au nez des fruits noirs, du fumé, de la réglisse ; en bouche une élégance impressionnante, une puissance douce, une longueur extrêmement harmonieuse. A attendre cinq ans, à garder vingt.
